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Re: 한정식요리 비젼있을까요? 남자요
ㆍ작성자
: 선배
ㆍ등록일
: 2009-02-19 16:07
ㆍ조회수
: 967
한정식쪽은...우리 한국 사람 입맛에 가장 잘맞는 분야지요... 허나 누구나 태어 날때 부터 먹어본 음식이기 때문에 잘알고 있습니다..
물론 개인 마다 약간의 차이는 있지만요...
설령 30평 내외의 한정식 집을 보신적 있습니까?
한정식집은 대개 규모가 좀있지요...
한식은 흔히들 손맛이라고들 합니다...
몇십년 이상해오신 어머님들의 손맛을 따라갈 자신있는지요?
남자라는 조건을 다셨으니 하는 말입니다..
한식은 30년이상 해야 빛을 보는 분야입니다...
한정식은 일단 규모도 있어야 할뿐더러 몇십년이상 해오신 어머님들을 이길 자신이 있어야 도전 해볼수 있는 분야라 생각 합니다..그외 반면에 일식이나 이태리쪽은 다르죠
시중에 이태리 레스토랑이나 일식 퓨전 쪽 보면 대부분 남자 주방장에 젊은 분들이 많이 하고 있습니다...
전 경력 10년 정도 됐는데.. 한식쪽 주방장 자리는 솔직히 구하기 힘듭니다.. 한식 경력이 많은데도 말이죠...
허나 이태리쪽이나 일식 퓨전쪽에는 자리가 많더군요,..
한식쪽은 근무하는 사람들 연령대도 높습니다...
저는 질문자에게 물어 보겠습니다...
적어도 20~30년 이상 꾸준히 할수있는 마음 가짐을 가지고 계시다면 도전 해 보시라고요... 물론 그뒤에 결과는 책임질수 없습니다...
제 개인적인 견해로 봐서는 질문자님의 의도로 봐서는.....
버티기 힘들거라 보여집니다만....
