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Re: 선배님들의 조언 구합니다
ㆍ작성자
: 선배
ㆍ등록일
: 2010-02-11 00:31
ㆍ조회수
: 1003
개인 레스토랑이 더 이 높다고 생각하시는 것은 큰 착각입니다. 기업에서 운영하는 레스토랑들이 더 좋은 경우가 허다합니다. 다만 기업에서 하는 레스토랑들은 대놓고 기업체를 내세우지 않는 경우가 많아서 그런것입니다.
사실 개인이 운영하는 레스토랑이 100% 그런것은 아니지만 대체로 열악한 편이지요. 성급히 쉐프 타이틀을 달기보다는 일단은 경력관리를 좀 더 하시는 것을 추천드립니다.
그리고 비지니스 쉐프는....님이 생각하시는 그런 것이 아닙니다. 쉐프는 당연히 상업적인 면을 생각해야만 하는 것이지요. 한 업장, 조직을 아우르는 입장이다 보니 다양하게 생각하고 관리해야 할 점이 많답니다....
뭐 각설하고 대기업에서 운영하는 레스토랑에서 근무해 보실 것을 추천합니다. <대기업에서 운영하는 레스토랑....패밀리 레스토랑 말하는거 아닌건 아시죠?>
