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취사병칼질...
ㆍ작성자
: ㅇㅇㅇ
ㆍ등록일
: 2010-03-19 02:14
ㆍ조회수
: 1162
취사병출신 칼솜씨 너무 믿지 마십시오..
메뉴전수비용에 관한 얘기이신데 다른얘기해서 왠지 오지랖 같아 염려스럽습니다만..
칼쓰는거 양식 일식 다틀린데
라면이면 일식쪽으로 봐야겠죠? 암튼
야채칼로 쪽파챺 할때나 시로가네기 할때도 칼 앞쪽 사용해서 밀어주듯 혹은 땡겨주듯 썰어주셔야지
작두썰기 스탈로 무조건 빨리썰기 하면 파나 야채 다 으깨지고 물생기고 오래 못쓰는거 아시죠..
머 님이 소규모 간단한 라면집 하신다면야 오로시대바로 살발라낼 일은 없을라면 없을거고..오너방장으로서 거의 혼자 하신다면 그렇게 칼질한다해서 윗사람한테 욕먹을 일이야 없으니 상관없겠지만
혹시 밑에 요리해본 사람 1명이라도 부하직원으로 두고 쓰실거라면..아예 쌩초짜 아니라면 걔도 나름대로 어딘가에서 하다못해 퓨전음식점에서라도 최소한 한동안은 갱 쳐대고 꽃어묵이니 후리가케니 재료이름외운다고 우왕좌왕하고 쪽파나 대파, 래디쉬같은거 붙잡고 낑낑대다 온 애일텐데
그래도 챙피하지는 않게..취사병칼질 정도는 교정하시는게 좋을듯 합니다..칼질도 칼질 나름이더라구요..
어찌보면 윗사람한테 욕먹는거 보다 더 기분나쁜게 아랫사람이 얕보는 거니깐..
