외식과사람들

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Home / 이런 회사에서 일하기 싫어요




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Re: Re: 요리재료에 관한 도서

ㆍ작성자 : 고

아아....직접 시장이나 원산지를 많이 돌아다니시면서 접해보는 것이 제일 중요합니다.
저같은 경우는 가락시장 위주로 해서 도는 편인데요....
꾸준히 짧게는 몇달 길게는 몇년 정도 직접 발품팔며 다니시다보면 감이 옵니다.
어느 철에는 어떤 것. 제철은 아니지만 어떤 제품은 괜찮다 등등...
그리고 수입 제품의 경우에는 식품 엑스포도 좀 다니시고, 수입사도 직접 가보시는 것도 경우에 따라 도움 되구요....
수입식품 파는 곳을 많이 다녀보세요. 도움이 됩니다.
도곡동 스타슈퍼도 있고, 한남 슈퍼도 있고, 백화점 식품매장 구어메 코너도 괜찮고....
고급 레스토랑에서 식사를 직접 해보는 것도 큰 도움이 됩니다.
어떤 재료를 어떻게 사용하는지....
단순히 식자재 사전만으로는 알기 힘든걸 알 수 있습니다.

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