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Re: 이태리요리 기초에 관한 도서
ㆍ작성자
: 고
ㆍ등록일
: 2010-09-27 00:17
ㆍ조회수
: 1162
기초...이론 등은 이태리만 따로 나와 있는 것은 한국어로 나와 있는 것은 없는 것으로 알고 있습니다.
이태리어가 가능하시다면 모를까 따로 찾기는 쉽지 않을 것 같네요.
다만, 양식의 경우 그 원류가 본디 하나에서 출발하다보니 이탈리안, 프렌치 등 그 갈래는 달라도 기본은 거의 같습니다.
그러니, 굳이 이태리만 나와있는 것으로하지 않으셔도 됩니다.
레서피를 보고 싶은게 아니라 이론이나 배경지식을 보고 싶으시다면, '프로페셔널 쉐프'라는 책이 한국어판으로 나와 있는 것이 있으니 그걸 읽어보시면 될것 같네요.
영어판이나 불어판도 가능하시다면, 몇가지 더 권해드리고 싶은게 있지만, 일단은 위에 권해드린 책부터 보시는 것이 좋을 것 같습니다.
가격은 요즘은 얼만지 잘 모르겠는데 약 7만원쯤 했던 것으로 기억합니다. 인터넷에서 구매하시면 가격이 좀 저렴할 수 있으니 잘 찾아보세요.
그리고 그 책이 미국 CIA에서 나온 책이기는 하지만, 번역상의 오류도 약간 있는 편이기는 하고, 제가 알고 있는 바와는 좀 다른 부분도 있기도 했습니다. 제가 드리고 싶은 말씀은 그 책이 꼭 정답이라는 것은 아니다...라는 것입니다.
그래도 비교적 잘 나와있는 편이니 참고하시기는 좋은 책입니다.
