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Re: 조리과학에 대해 경력자분들께 궁금한게 있어요~
ㆍ작성자
: 10억벌자.
ㆍ등록일
: 2013-03-13 07:29
ㆍ조회수
: 1555
조리 과학 이라고 거창하게 말하긴글치만 저도 책을 보면서 조리상식에대해 많이습득합니다.
그래야지만 실전에서 이해력이빠르고 결과예측도 감이오거든요
한마디로 기본기가 튼실해집니다.
밑에직원들 가르칠때도 이론이 뒷받침되야
가르치는 사람이나 듣는사람이나 설득력이생기거든요
한마디로말해 실력향상에 큰도움이됩니다.
다만 저는 직장인인지라 학생이아닌관계로 너무 전문적으로
들어가진않습니다.
실전에 도움이도리만한 정도의 과학?
뭑 ㅡ정도만 습득하는데도 정보가 넘치는마당에
학문적으로 더 깊게파고들진않아요
암튼
일반적인 조리기술습득 몰두하는것보다
이런 숨겨진 조리과학 조리상식도 같이공부하는게 중요하다고생각합니다.
